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更新时间:2023-07-24
描述:
糖瓜粘是一种麦芽糖,由黄米和麦芽熬制的,由长条状的麦芽糖棒拉制而成,中空,内部有大量气泡,外形扁圆呈瓜状,故而得名糖瓜粘。有很多人分不清糖瓜粘和麦芽糖有什么关系,其实糖瓜粘就是一种麦芽糖,只是形态不同罢了。在冬天把它放在屋外,凝固的糖瓜内的小气泡会让糖瓜粘的口感变得香脆,所以它成为了一种冬季代表性的传统美食。
糖瓜的做法:
1.把麦芽糖倒入砂锅里。(锅建议选择一个厚底的,不然容易糊掉);
2.中火熬出大泡转小火,熬出小泡,用勺子舀起来能慢慢低落下来就可以了。(鉴别糖有没有熬好,可以用筷子取一点放进凉水里,凉了之后,咬一口,如果非常香脆、不粘牙就是熬好了,否则就要继续熬~);
3.关火,放置降温,温度大约在烫手但能忍受的**值就可以了,然后用勺子取一块出来放置在案板上。
4.双手戴好手套开始拉糖:揉成长条,对折,拉长,再对折,再拉长,重复这个动作至变白。(注意烫手哦,**在不烫手又没有冷却的时候拉糖,糖会越拉越硬,越来越白,直到你拉不动就可以了)
5.**趁没有完全冷却还有余温的时候用刀切成块,放置在一边至完全冷却,就可以开吃啦!(多余的可以装进密封瓶里)。
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